Что это: полная «фотография» сайта на определённую дату — файлы, база данных, настройки. Если что‑то сломается, сайт можно восстановить из бэкапа.
Зачем это нужно: случайно удалил страницу, плагин сломал форму, сайт взломали — бэкап спасает контент и заявки. В моём обслуживании бэкапы делаются регулярно и хранятся отдельно от основного хостинга, чтобы даже при аварии на сервере копия осталась целой.